柘榴とミントのサラダ

日に日に暑くなる毎日に、食欲が落ちてしまいがちです。

暑いからと冷たいものに走ると、消化力はさらに下がってしまいます。

暑い時期に食事に取り入れたいのは、物理的に冷たいものではなく「冷性」という質。

例えば、瓜科は冷性です。ゴーヤ、冬瓜、きゅうり、白瓜、はぐらうり、スイカも。

わたしは冬は体質的に（ピッタとヴァータ）サラダは冷えてしまって合わないのですが、

夏は食べています。最近作って美味しかった「柘榴とミントのサラダ」をご紹介します。

柘榴とミントのサラダ　２人分

【ingredients】

イエロームングダル　大さじ3

人参　50ml （しりしり）

ミントの葉　50ml

パクチー　大さじ2（みじん切り）

柘榴　大さじ３

生姜　小さじ１（潰す）

レモン汁　大さじ1.5

ヒマラヤ岩塩　小さじ1

ジャガリーまたはきび砂糖など好みの甘味　小さじ1/2

ブラックペッパー　お好みで

【作り方】

1,イエロームングダルは２時間ほど浸水し、ザルにあげて水を切っておく

2,全ての材料を混ぜ合わせ、完成。

▫️イエロームングダルは緑豆の皮を剥いて、挽き割りにしたもののこと。消化に軽く、子どもから老人まで食べられる消化に優しいお豆です。タンパク質豊富、冷性の質のお豆で、インドではダールスープとして使われ、とてもポピュラーなお豆です。うちの娘の離乳食もこのお豆でした。

▫️柘榴は女性にとって素晴らしい果物です。女性ホルモンを整えてくれ、どのドーシャ（体質）の人もおすすめです。柘榴の皮も、アーユルヴェーダでは生薬として使ったりします。

▫️ミントは辛味と苦味があり、マインドを穏やかにし、消化力を助けてくれるハーブです。